Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Tarte chiffon à l'érable

Laval
Boulangerie et pâtisserieProduits d'érable et miel

Cette recette vient de :  
Fleurette Globensky
Ingrédients  

1 abaisse de tarte cuite
15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 jaunes d'oeufs bien battus
375 ml (1 1/2 tasses) de crème 35 % fouettée
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
2 blancs d'oeufs en neige

Préparation  

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Chauffer le lait, le sirop et sel dans lehaut d'un bain-marie. Ajouter lentement les jaunes d'oeufs battus. Ajouter la gélatine et brasser pour dissoudre. Refroidir le mélange.

Fouetter la crème. Aromatiser avec la vanille. Réserver la moitié de la crème. Incorporer le reste ainsi que les blancs d'oeufs batttus en neige. dans la crème refroidie.

4. Verser le tout dans un fond de tarte déjà cuite. Recouvrir.