Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Tarte du dimanche

Chaudière Appalaches
Boulangerie et pâtisserie

Recette du livre

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Que mangerons nous aujourd'hui ?

Rendement :  
1 tarte
Ingrédients  

1 abaisse de 9 pouces
125 ml (1/2 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement pressée
4 jaunes d'oeufs
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
250 ml (1 tasse) de crème 15 %
125 ml (1/2 tasse) de dattes hachées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées grossièrement

Préparation  

Crémer ensemble le beurre et la cassonade. Y battre les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélanger ensemble et y incorporer la farine, la cannelle, le quatre-épices et la muscade.

Ajouter la crème, les dattes, les raisins et les pacanes et verser dans la croûte préparée.

Cuire au four à 230 °C (450 °F) 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Réduire la chaleur à 180 °C (350 °F) et continuer la cuisson de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.

Refroidir, garnir de meringue si désiré.

Histoire de la recette  

Livre souvenir du dixième anniversaire (1973-1983) des membres de Créativités Beauceronnes inc. Notre-Dame des Pins, Cté Beauce.