Tarte fine aux pommes

Préchauffer le four à 240 C.
Farine le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Abaisser la pâte feuilletée sur environ 2mm d'épaisseur.

Beurre grassement 2 moules à tarte à fond amovible de 16 cm de diamètre.

Découper dans l'abaisse de feuilletage 2 disques de pâte d'un diamètre inférieur de 2 cm à celui des moules.

Déposer les disques de pâte dans les moules : il ne doit y avoir aucun rebord. Piquer les fonds à la fourchette et réserver au frais.

Peler les pommes avec un économe. Les couper en deux, retirer le coeur et les pépins. Détailler les demi-pommes en très fines lamelles de 1mm d'épaisseur environ.

Dispoer les lamelles de pommes sur les fonds de tarte en cercles concentriques. Les saupoudrer de sucre en poudre et les parsemer de parcelles de beurre restant.

Enfourner les tartes à mi-hauteur et les faire cuire pendant 25 min.

Finition

Sortir les tartes du four. Retirer les cercles amovibles et décoller les tartes avecune spatule en glissant celle-ci entre le fond du moule et la tarte.

Couper chaque tarte en deux, en mettre une moitié par assiette et servir aussitôt.