Estrie
Bouchées, hors-d'oeuvre et entrées | Quiches et tartes salées
Rendement :
12 tartelettes
Ingrédients
12 tartelettes de 2 pouces de pâte non sucrée, précuites
Fromage de chèvre frais Caitya du Caprice Caprin
20 ml (1 1/2 c. à soupe) crème 35 %
5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique vieilli
2,5 ml (1/2 c. à thé) thym frais, haché légèrement
2 oignons Vidalia, coupés en lanières
15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé
Sel et poivre, au goût
60 ml (1/4 tasse) tapenade
12 demi-tomates cerises confites dans l'huile
Préparation
Dans le bol d'un mélangeur, mixer le fromage de chèvre avec la crème. Ajouter le vinaigre balsamique ainsi que le thym et arrêtez lorsque le mélange est homogène.
Fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les oignons. Assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire très doucement jusqu'à ce que les oignons soient de couleur dorée et qu'ils soient tombés.
Montage
Mettre le mélange au fromage de chèvre dans une poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée. Remplir les tartelettes à moitié d'appareil à fromage et remplir le reste d'oignons caramélisés. Au centre, ajouter 1/4 c. à thé de tapenade. Déposer une demi-tomate cerise sur le dessus.
Artisans coup de coeur