Tartelette minute au cheddar fort de Saint-Fidèle et sa pomme de l'Isle

Charlevoix
Fromages, autres produits laitiers et oeufsFruits et légumes

Regis_Herve
Hervé, Régis
Chef propriétaire
Saveurs Oubliées, Les

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Rendement : 
15 tartelettes
Ingrédients  

500 ml (2 tasses) de farine
125 g (4 oz) de cheddar fort
175 g (6 oz) de graisse végétale
150 ml (5 oz liq) de vinaigre blanc
60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée

8 pommes coupées en deux
crème pâtissière
kirsch
coulis rouge (de fraise)

Préparation  

Râper le cheddar fort, mélanger tous les ingrédients.

Tabler avec un peu de farine et laisser reposer. Étaler la pâte finement et couper à l'emporte pièce des cercles de 3 pouces. Plaquer, sucrer légèrement et cuire.

Garniture
1/2 pomme coupée en éventail cuite au micro ondes et caramélisée.
Faire une crème pâtissière légère aromatisée au kirsch.

Montage
Sur un fond de tartelette encore chaud, déposer un peu de crème, dessus y mettre la 1/2 pomme et servir avec un peu de crème anglaise et de coulis rouge (coulis de fraise).