Tartiflette au Riopelle de l’Île

Laval
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

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Crédit photo : Jean-Claude Belmont

Jean-Claude Belmont
Belmont, Jean-Claude
Chef et auteur

Recette du livre

Les fromages du terroir québécois : une passion à savourer

Autres recettes du chef

Déclinaison de fromages fins du Québec
Risotto d'orge perlée, tomates séchées et Victor et Berthold
Ingrédients  

4  pommes de terre Yukon Gold moyennes
125 g (4 oz, 1/4 lb) de pancetta douce
2 oignons rouges
45 g (3 c. à soupe) de beurre doux
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Sel et poivre du moulin, au goût
180 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
250 g (1/2 lb) de fromage Riopelle de l’Île

 

Préparation  

Cuire les pommes de terre entières, non pelées, à l’eau salée.

Couper la pancetta en petits lardons et faire sauter au beurre avec les
oignons émincés. Déglacer au vin blanc, rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Peler et couper en tranches les pommes de terre.

Masquer de crème le fond de quatre ramequins ou assiettes à tartelette. Remplir aux 3/4 de rondelles de pommes de terre et couvrir de mélange oignons et lardons.

Couper et poser sur la préparation une belle tranche ronde de Riopelle
(avec la croûte!).

Passer le tout au four très chaud 200 °C (400 °F) durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la tartiflette soit colorée.

Notes / conseils  

Note du chef : la tartiflette est un plat délicieux originaire de Haute-Savoie. Le nom « tartiflette » provient de tartiflâ, qui signifie pomme de terre en Savoyard.

Histoire de la recette  

La recette a été créée par le chef Jean-Claude Belmont pour son livre sur les fromages fins du Québec.