Terrine aux épinards et au maïs

30 ml ( 2 c. à soupe ) de graines de sésame
250 ml (1 tasse ) ou plus d’épinards frais et hachés
400 g (1 lb,  2 ½ tasses ) de tofu (1 paquet du commerce)
5 ml (1 c. à thé ) de sel de mer
125 ml ( ½ tasse ) de farine de blé entier
250 ml ( 1 tasse ) de flocons d’avoine
250 ml ( 1 tasse ) de cheddar fort râpé
1 oignon émincé
3 ml (½ c. à thé ) de graines d’aneth
au goût fines herbes fraîches
3 ml (½ c. à thé ) de moutarde de Dijon ou aromatisée
500 ml ( 2 tasses ) de maïs en grains
500 ml (2 tasses ) de poivrons rouges hachés