Topinambours à l’anglaise

Coupez en morceaux les topinambours. Les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante salée, puis les égoutter.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre les topinambours et les cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la Béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la farine et remuer avec la cuillère de bois sans laisser prendre couleur, versez ensuit le lait peu à peu, sans cesser de brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez bien.

Verser la sauce sur les topinambours; bien mélanger et cuire encore doucement environ 10 minutes.