Topinambours à la provençale

Bas St-Laurent
Fruits et légumes

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Ingrédients  

375 ml (1 1/2 tasse) de topinambours, émincés
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
4 tomates, entières, pelées
1 gousse d'ail, finement hachée
1 oignon, émincé
1 pincée de basilic
Sel et poivre, au goût

Préparation  

Ajouter au bouillon de bœuf les topinambours et cuire 6 à 8 minutes. Égoutter.

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons, couvrir et cuire à feu doux en brassant fréquemment. Ajouter le bouillon de bœuf, topinambours, tomates pelées et assaisonnements.

Remuer le tout, couvrir et cuire environ 8 à 10 minutes.