Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou de personnalités culinaires) est identifiée à une région du Québec.

« Vin » d’orange

Montréal
Fruits et légumesVins et autres produits alcoolisés

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Ingrédients  

6 l (24 tasses) de vin rosé
500 ml (2 tasses) d’alcool à 90 degrés
500 ml (2 tasses) d’eau de source
1 bâton de vanille fendu
Zeste d’un citron biologique (grosse lamelle, sans la partie blanche)
1 kg (5 tasses) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle (ou 1 petit bâton)
Zeste (sans la partie blanche) de 8-12 oranges amères (Séville)

Préparation  

Faire bouillir l’eau. Y fondre le sucre et refroidir le tout. Ajouter le vin rosé, l’alcool, la vanille, la cannelle et tous les zestes. Laisser reposer 40 jours dans un endroit sombre. Mélanger de temps à autre.

Filtrer et embouteiller. Garder au réfrigérateur.

Histoire de la recette  

Recette qui provient des ateliers culinaires sur la cuisine provençale que Patricia Masbourian donnait alors qu'elle était traiteur-artisan. Elle est aujourd'hui propriétaire de la fruiterie Chez Nino au Marché Jean-Talon.

Dernière mise à jour : 22-07-2012