« Vin » d’orange | Cuisine du Québec.com

6 l (24 tasses) de vin rosé
500 ml (2 tasses) d’alcool à 90 degrés
500 ml (2 tasses) d’eau de source
1 bâton de vanille fendu
Zeste d’un citron biologique (grosse lamelle, sans la partie blanche)
1 kg (5 tasses) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle (ou 1 petit bâton)
Zeste (sans la partie blanche) de 8-12 oranges amères (Séville)

Préparation

Faire bouillir l’eau. Y fondre le sucre et refroidir le tout.
Ajouter le vin rosé, l’alcool, la vanille, la cannelle et tous les zestes.

Laisser reposer 40 jours dans un endroit sombre. Mélanger de temps à autre.

Filtrer et embouteiller.

Garder au réfrigérateur.

Histoire de la recette

Recette qui provient des ateliers culinaires Les Touilleurs que Patricia Masbourian donne. L'atelier en avril dernier portait sur la cuisine provençale.

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