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Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Recettes de chef - R

Raffestin, Olivier

Parmentier de canard confit aux deux courges

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Chaudière Appalaches (région)

Rémillieux, Alain

Magret de canard rôti au thym frais, déglacé à l’élixir de houblon du brasseur l’Alchimiste, réduction de miel

Lanaudière (région)

Prosciutto, poêlée de champignons au thym, pointe de Ste-Geneviève parfumé aux morilles

Lanaudière (région)

Rigot Denis

Roulés au sirop d’érable, bacon et fromage cheddar

Montérégie (région)

Rivard, Sébastien

Ballotin de volaille farci de fromage Bastidou et pleurotes grillées, sauce au cidre de glace et échalotes

Québec (région)

Soupe "Chunky" aux légumes biologiques Terra Sativa

Québec (région)

Rizzardo (Sœur Angèle), Angèle

Gâteau à l'érable et à la rhubarbe

Montréal (région)

Rondeau, Steeve

Pintade au miel de Charlevoix et lavande

Charlevoix (région)

Rouyé, Thierry

Galette de pommes de terre au sarrasin, épaule de porcelet fumée de Gaspor, betterave et gelée d'érable de Fou d'érable

Laurentides (région)

Tranche de gigot d'agneau des Venne marinée puis grillée, couscous aux fruits secs, jus au miel

Montréal (région)