Gibier

Bouchées de tartare de cerf

Grappe, Jean-Paul
Chef et auteur

Région : Montréal

Confit de perdrix laqué et sa sauce «vaporante» au thé du Labrador et crème de pommes

Gagné, Martin
Chef exécutif
Traite, La, Hôtel-Musée Premières Nations
Région : Saguenay-Lac-St-Jean

Faisan à la Normande

Recette par : Ferme des Prés
Région : Lanaudière

Perdrix au chou

Recette par : Ferme des Prés
Région : Lanaudière

Pigeonneaux aux oranges sanguines

Recette par : Ferme Miboulay enr
Région : Montérégie

Sauté de gésiers d’oie aux champignons sauvages

Grappe, Jean-Paul
Chef et auteur

Région : Montréal

Supêmes de pigeonneaux

Recette par : Ferme Miboulay enr
Région : Montérégie