Légumes

Asperges de l'Île Verte de Monsieur Ouellet, brioche rôtie et hollandaise parfumée au Val Ambré

Archambault, Éric
Chef
Station de ski du Parc Mont-Saint-Mathieu

Région : Bas St-Laurent

Cabillaud en filet épais cuit en cocotte à l'étouffée, topinambours de Madame Barré cuisinés pour des textures, oignons cipollinis, émulsion échalotes / noisettes.

Fleurs d'Anaïs, Les

Région : Laval

Chips de topinambours

Recette par : Potager du Petit-Village, Le et Les jardins d'Élizabeth

Région : Bas St-Laurent

Crumble de prosciutto et courgettes

Soumise par Danielle Globensky

Région : Montréal

Gratin de céleri-rave et de champignons

Région : Montérégie

Gratin de topinambours

Recette par : Potager du Petit-Village, Le et Les jardins d'Élizabeth

Région : Bas St-Laurent

Gratin de topinambours à l'italienne

Recette par : Potager du Petit-Village, Le et Les jardins d'Élizabeth

Région : Bas St-Laurent

Légumes racine au Rubicond

Recette par : Verger du clocher, Le

Région : Montérégie

Nids de carottes, panais et pommes

Région : Montérégie

Pommes de terre duchesse

Région : Montréal