Recettes pour le type de plat Poisson et fruits de mer

Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Ail des bois endimanché

Estrie (région)

Beignets de crevettes sur canne à sucre (Chao tom)

Beignets de crevettes sur canne à sucre
Montréal (région)

Beignets de morue

Montréal (région)

Brandade de morue

Montréal (région)

Cabillaud en filet épais cuit en cocotte à l'étouffée, topinambours de Madame Barré cuisinés pour des textures, oignons cipollinis, émulsion échalotes / noisettes.

Laval (région)

Ceviche

Ceviche
Montréal (région)

Chaud froid de pétoncles rôtis au miel et sa rose de saumon fumé sur lit de pistou

Estrie (région)

Crêpe de blé au rôti de saumon fumé et Riopelle

Québec (région)

Crevettes ail et gingembre

Montréal (région)

Crevettes au cari en sauce de noix de coco et fleurs d'ail de la tapani

Laurentides (région)

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