Viande

Autruche poivrée

Recette par : Ranch Lystania (Les Viandes Lystania)

Région : Chaudière Appalaches

Baluchon de daim au Fleurs d’ail

Ferme Robert Hardy

Fromage au village, Le

St-Amour, Sébastien
Chef propriétaire
Bistro Latitude

Région : Abitibi-Témiscamingue

Bison Bourguignon

Recette par : Ferme Boréalis

Région : Centre-du-Québec

Bouilli de bœuf à l’ancienne aux jeunes fèves avec pommes de terre bleues

Caplette, Serge
Chef enseignant
École hôtelière de Laval

Région : Laval

Bouilli de cerf de Boileau Façon Panache

Cerf de Boileau / La maison du chevreuil

Blais, François
Chef exécutif
Panache, Auberge Saint-Antoine

Région : Québec

Boulettes de bœuf Vitalipré au fromage de chèvre frais en robe de Nachos sur salsa de tomates de Guyenne à la coriandre

Chèvrerie Dion, La

St-Amour, Sébastien
Chef propriétaire
Bistro Latitude

Région : Abitibi-Témiscamingue

Boulettes de veau à l’érable

Recette par : Épices gourmandes, Les

Région : Laurentides

Brochettes de roulades de veau de grain sucrées au gruyère

Recette par : Ferme Miboulay enr

Région : Montérégie

Bucatini à la saucisse d'agneau et sauce de tomates fraîches, basilic et vin blanc

Agneau des Venne

Troupeau bénit, Le

Houle, Sébastien
Chef propriétaire
Seb l'artisan culinaire

Région : Laurentides

Carbonade de boeuf et d'oignons

Soumise par Marie Préfontaine

Région : Montréal