Volaille

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Ballotin de volaille farci de fromage Bastidou et pleurotes grillées, sauce au cidre de glace et échalotes

Rivard, Sébastien
Chef et directeur de la restauration
Station touristique Duchesnay
Région : Québec

Blanc de volaille de grain du Pont Couvert aux herbes fines

Labrie, Alain
Chef propriétaire
Table du chef, La
Région : Estrie

Cailles au sureau

Recette par : Gourmet sauvage
Région : Laurentides

Confit de canard

Région : Montréal

Crumble de poulet au cari et coco

Chappuis, Fred
Chef propriétaire
Fred & Lys
Région : Mauricie

Cuisse de poulet bio confite, grillée, tombée de roquette et ail rôti, tzaziki

Houle, Sébastien
Chef propriétaire
Seb l'artisan culinaire
Région : Laurentides

Cuisses de canard confites

Gagné, Martin
Chef exécutif
Traite, La, Hôtel-Musée Premières Nations
Région : Québec

Déclinaison de foie gras de la Ferme Basque en trois façons

Chabot, Mario
Chef exécutif
Auberge des 3 canards
Région : Charlevoix

Dinde farcie à la Québécoise

Région : Montréal

Escalope de foie gras de canard du Québec poêlée aux coings et pomme caramélisée, sauce au cacao et moût de raisin

Pignard, Alain
Chef exécutif
Fairmont Le Reine Élizabeth
Région : Montréal

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